-
Bunús agus Cineálacha Miso
Is blastán traidisiúnta Seapánach é miso, agus tá sé ina chloch choirnéil i réimse ealaíne éagsúla san Áise, agus tá cáil air as a bhlas saibhir agus a ilúsáideacht chócaireachta. Tá stair an miso níos mó ná mílaoise, agus tá sé fite fuaite go domhain i gcleachtais chócaireachta na Seapáine. Tá fréamhacha ag forbairt miso ar dtús...Léigh tuilleadh -
Ag Glacadh le Cumas na mBianna Nua
San Aontas Eorpach, tagraíonn bia nua d'aon bhia nár ith daoine go suntasach laistigh den AE roimh an 15 Bealtaine 1997. Cuimsíonn an téarma raon leathan táirgí, lena n-áirítear comhábhair bia nua agus teicneolaíochtaí bia nuálacha. Is minic a áirítear le bianna nua...Léigh tuilleadh -
Mamenori Ildaite
I saol na cócaireachta Seapáine, is comhábhar riachtanach é nori le fada an lá, go háirithe agus sushi agus miasa traidisiúnta eile á ndéanamh. Mar sin féin, tá rogha nua tagtha chun cinn: mamenori (crêpe soighe). Ní hamháin go bhfuil an rogha eile seo do nori ildaite agus ilúsáideach tarraingteach ó thaobh amhairc de, ach...Léigh tuilleadh -
An tEilicsir Órga: Nochtadh Iontas Ola Seasaim
Is stáplacha i gcistineacha agus i gcomh-aireachta leighis ola sesame, ar a dtugtar an “elixir órga” go minic, le céadta bliain. A bhuíochas dá blas saibhir cnóiteach agus a buntáistí sláinte iomadúla, is comhábhar ildánach é i bhfeidhmeanna cócaireachta agus folláine araon. Sa bhlag seo, déanfaimid iniúchadh ar aicmiú...Léigh tuilleadh -
Cineálacha Éagsúla Nori (Méideanna agus Cruthanna)
Is feamainn inite triomaithe í Nori a úsáidtear i mbialann na Seapáine, a dhéantar de ghnáth as speicis den ghéineas algaí dearga. Tá blas láidir agus sainiúil uirthi, agus déantar leatháin chomhréidhe de go ginearálta agus úsáidtear í chun rollaí sushi nó onigiri (liathróidí ríse) a fhilleadh. ...Léigh tuilleadh -
Mealltacht an Anlann Seasam Rósta
I saol fairsing na n-ealaíon cócaireachta, is beag comhábhar a bhfuil an ilúsáideacht agus an blas saibhir céanna acu agus atá ag anlann sesame rósta. Tá an blas blasta seo, a dhíorthaítear ó shíolta sesame tósta, le fáil i gcistineacha agus ar bhoird itheacháin ar fud an domhain. Tá a chuid cnónna, ...Léigh tuilleadh -
Spíosraí Séasúraithe Príomhúla na Síne agus a nÚsáid
Tá cultúr bia saibhir agus éagsúil ag an tSín, agus mar chuid thábhachtach de chócaireacht na Síne, tá ról fíor-riachtanach ag spíosraí éagsúla atá blastánaithe i gcócaireacht na Síne. Ní hamháin go dtugann siad blas uathúil do mhiasa, ach tá luachanna cothaitheacha tábhachtacha agus éifeachtaí míochaine acu freisin...Léigh tuilleadh -
Fungas Dubh Triomaithe: Comhábhar Ilfheidhmeach Brioscach agus Sláintiúil
Is cineál fungais inite é fungas dubh triomaithe, ar a dtugtar beacáin Chluas Adhmaid freisin, a úsáidtear go coitianta i mbialann na hÁise. Tá dath dubh sainiúil air, uigeacht atá beagán brioscach, agus blas éadrom, créafhómhar. Nuair a bhíonn sé triomaithe, is féidir é a úsáid i réimse miasa ar nós anraithí...Léigh tuilleadh -
Rogha an Dúlra—Tremella Triomaithe Ardchaighdeáin
Is cineál fungais inite é Tremella triomaithe, ar a dtugtar fungas sneachta freisin, a úsáidtear go coitianta i mbialann traidisiúnta na Síne agus i leigheas traidisiúnta na Síne. Tá cáil air mar gheall ar a uigeacht glóthach nuair a athhiodráitítear é agus tá blas caolchúiseach, beagán milis air. Is minic a bhíonn Tremella ...Léigh tuilleadh -
Fínéagar Rís agus Fínéagar Sushi i gComhábhair Seapánacha
I mbialann na Seapáine, cé gur fínéagar iad fínéagar ríse agus fínéagar sushi araon, tá a gcuspóirí agus a dtréithe difriúil. Úsáidtear fínéagar ríse de ghnáth le haghaidh séasúrú ginearálta. Tá blas mín agus dath níos éadroime air, atá oiriúnach do chócaireacht agus séasúrú éagsúil...Léigh tuilleadh -
Moladh Táirge Nua, Uachtar Reoite Cantaloupe Álainn
Sa lá atá inniu ann, tá tréithe táirge uachtar reoite athraithe de réir a chéile ó "fuarú agus múchadh tart" go "bia sneaiceanna". Tá an t-éileamh tomhaltais ar uachtar reoite athraithe freisin ó thomhaltas séasúrach go hiompróir riachtanas sóisialta agus mothúchánach. Níl sé deacair...Léigh tuilleadh -
Feidhmiú Dathán i mBia: i gcomhréir le Caighdeáin Náisiúnta
Tá ról ríthábhachtach ag ruaimeanna bia chun cuma táirgí bia éagsúla a fheabhsú. Úsáidtear iad chun táirgí bia a dhéanamh níos tarraingtí do thomhaltóirí. Mar sin féin, tá úsáid ruaimeanna bia faoi réir rialacháin agus caighdeán dochta i dtíortha éagsúla. Gach tír...Léigh tuilleadh
