Soláthraíonn bratuithe, amhail stáirsí agus aráin, an cuma agus an uigeacht atá ag teastáil don táirge agus blas agus taise bia á gcoimeád ag an am céanna. Seo roinnt léargais ar na cineálacha bratuithe bia is coitianta chun na torthaí is fearr a fháil ó do chomhábhair agus do threalamh brataithe.
Réamh-Chumhdach
Déantar réamhchótaíocht ar an gcuid is mó de na táirgí chun greamaitheacht sizing agus greamaitheacht iomlán sciath a fheabhsú: Is minic a bhíonn réamhchótaíocht ag teastáil ar foshraitheanna dromchla réidh nó crua. Éilíonn sizing méid áirithe garbhachta agus tirime chun go ngreamóidh sé, agus is féidir le réamh-dheannach a dhéanamh ar an tsubstráit dromchla den scoth a chruthú. Tá sé thar a bheith deacair foshraitheanna reoite a sciathú agus teastaíonn luasanna líne níos tapúla uathu chun iad a sciathú sula ndíreoitear iad. Áirítear leis an trealamh réamhchótaíochta druma.aránóirí, líneach trí-chasadharánóirí,agus líneach caighdeánach aonphasaránóiríDruma nó trí-chasadharánóiríatá thar a bheith éifeachtach chun táirgí a bhfuil cuasa deacair a bhaint amach iontu a phrácáil. Drumaaránóiríthar a bheith úsáideach agus táirgí matáin iomláin á reáchtáil agus is féidir leo uigeacht dhromchla aráin cheardaíochta stíl bhaile a bhaint amach freisin.
Sliodar Caighdeánach
Cuirtear sloda caighdeánach i bhfeidhm le gléas tumtha, cuirtín barr, nó gléas faoi-shreafa. Is é trealamh tumtha an meaisín buailte is coitianta a úsáidtear mar gheall ar a ilúsáideacht agus a oibriú simplí. Úsáidtear trealamh cuirtín barr le haghaidh táirgí a mbíonn fadhbanna treoshuímh acu de ghnáth nó le haghaidh pacáistí doimhne, amhail sciatháin sicín. Braitheann sciath sloda rathúil ar dhá mheaisín a bheathaíonn an meaisín buailte: an ceannréamhchótaíní mór dó an táirge a chóta go cothrom chun greamaitheacht mhaith a bhaint amach, agus ní mór don chóras meascáin sloda meascán aonchineálach de fhuidreamh hiodráitithe a sholáthar ag slaodacht agus teocht chomhsheasmhach.
TempúraSliodar
Éilíonn cur i bhfeidhm sloda tempura láimhseáil réidh; ar shlí eile, scaoilfear an gás atá sa sloda trí roinnt próiseas meicniúla gnáth (amhail corraigh) agus cuirfidh sé faoi deara go mbeidh an sloda cothrom agus go dtáirgfidh sé uigeacht nach dteastaíonn. Rialaíonn rialú docht ar shlaodacht agus teocht leathnú an tsloda agus an gháis, mar sin ní mór don chóras meascáin an teas is lú is féidir a ghiniúint chun cosc a chur ar scaoileadh gáis. Go ginearálta, ní mór sloda tempura a fhriochadh ag teocht de thart ar 383°F/195°C chun séala tapa a chinntiú ar dhromchla an táirge; is féidir le teochtaí níos ísle an sciath a dhéanamh cosúil le sraith gliú agus is féidir leo ionsú ola a mhéadú. Bíonn tionchar ag teocht an fhriochadh freisin ar luas leathnú an gháis atá gafa, rud a théann i bhfeidhm ar uigeacht an sciath.
Blúiríní aráindéantar iad a aicmiú ina dhá phríomhchatagóir: saorshreabhadh agus neamhshaorshreabhadh. Is brioscaí aráin saorshreabhadh an-cháiliúil iad brioscaí aráin Seapánacha. Ní bhíonn formhór na mbrioscaí aráin eile saorshreabhadh mar go bhfuil cáithníní an-bheag nó plúr iontu a chruthaíonn cnapáin nuair a bhíonn siad beagán hiodráitithe.
Blúiríní aráin SeapánachaIs aránú níos costasaí iad a úsáidtear i dtáirgí préimhe a sholáthraíonn aird uathúil agus greim briosc. Éilíonn an sciath íogair seo trealamh próiseála chun gnéithe speisialta a ionchorprú chun an t-aránú a choinneáil slán. Is minic a dhéantar púdair speisialta a cheapadh chun a chinntiú go mbailítear go leordhóthanach blúiríní éadroma. Is féidir le brú iomarcach damáiste a dhéanamh don aránú: brú róbheag agus ní chloíonn na blúiríní i gceart ar fud. Tá clúdach taobh níos deacra ná aráin eile toisc go suíonn an táirge de ghnáth ar bharr leaba íochtair. Caithfidh an t-aránóir an t-arán a láimhseáil go réidh chun méid na gcáithníní a choinneáil agus caithfidh sé an bun agus na taobhanna a chlúdach go cothrom.
Am an phoist: 15 Iúil 2024