Mar bhlasra riachtanach sa chistin, tá an difríocht praghais idir anlann soighe dochreidte. Athraíonn sé ó chúpla yuan go dtí na céadta yuan. Cad iad na cúiseanna atá leis? Is iad cáilíocht na n-amhábhar, an próiseas táirgthe, cion nítrigine aimínaigéid agus cineálacha breiseán le chéile cód luacha an bhlasra seo.
1. Cath na n-amhábhar: an iomaíocht idir orgánach agus neamhorgánach
Ardphraghasanlann soigheIs minic a úsáideann sé pónairí soighe agus cruithneacht orgánacha neamh-GMO. Caithfidh na hamhábhair sin cloí go docht leis na caighdeáin gan lotnaidicídí agus gan leasacháin le linn an phróisis phlandála. Tá cion ard próitéine agus blas íon iontu, ach tá an costas i bhfad níos airde ná gnáthamhábhair. Praghas ísealanlann soigheúsáideann sé amhábhair neamhorgánacha nó géinmhodhnaithe ar chostas níos ísle den chuid is mó. Cé gur féidir leis costais táirgthe a laghdú, féadfaidh sé an coipeadh a chur faoi dearaanlann soigheblas garbh agus iarbhlas measctha a bheith air mar gheall ar ábhar ola míchothrom nó níos mó eisíontais.
2. Costas an phróisis: an difríocht a dhéantar de réir ama
Traidisiúntaanlann soigheag brath ar theicneolaíocht choipeadh caolaithe ard-salann, a éilíonn míonna nó fiú blianta de choipeadh nádúrtha. Le linn an phróisis, déanann próitéin pónaire soighe dianscaoileadh de réir a chéile ina aimínaigéid chun blas umami casta bog a chruthú, ach tá na costais ama agus saothair ard. Úsáideann táirgeadh tionsclaíoch nua-aimseartha teicneolaíocht choipeadh nó ullmhúcháin stáit sholadaigh íseal-salann, rud a ghiorraíonn an timthriall go mór trí rialú teochta agus taise tairiseach. Cé go bhfeabhsaítear an éifeachtúlacht, ní mór dó brath ar dhathú caramal, tiúsóirí, srl. chun an blas tanaí a chúiteamh. Léirítear simplíocht an phróisis go díreach sa bhearna praghais.
3. Nítrigin aimínaigéid: an cluiche idir fíor-umami agus bréag-umami
Is táscaire tábhachtach é nítrigin aimínaigéid chun blas umami a thomhasanlann soigheDá airde a bhfuil ann, is gnách go mbíonn coipeadh níos críochnúla ann. Mar sin féin, bíonn roinnt táirgí ar phraghas íseal ann.anlann soigheCuirtear glútamáit sóidiam (MSG) nó hidrealúsáit próitéine glasraí (HVP) leis na sóidiam. Cé go bhfuil aimínaigéid agus comhábhair eile i hidrealúsáit próitéine glasraí, is féidir leis an luach braite a mhéadú sa ghearrthéarma. Tá spreagadh blas amháin ag an gcineál seo “umami saorga”, agus b’fhéidir nach bhfuil a chomhdhéanamh aimínaigéad chomh saibhir agus chomh cothrom leis na aimínaigéid i ndeochanna grúdaithe traidisiúnta.anlann soigheGrúdaitheanlann soigheis féidir substaintí blas agus cothaithigh níos casta a tháirgeadh trí choipeadh miocróbach, agus féadfaidh hidrealáisáit próitéine glasraí na cothaithigh seo a chaolú.
Thairis sin, le linn phróiseas táirgthe HVP, go háirithe nuair a úsáidtear aigéad hidreaclórach le haghaidh hidrealú, féadfaidh na neamhíonachtaí saille sna hamhábhair imoibriú le haigéad hidreaclórach chun comhdhúile clóraprópáin a fhoirmiú, amhail 3-clóraprópánediol. Tá tocsaineacht ghéar agus ainsealach ag baint leis na substaintí seo, tá siad díobhálach don ae, do na duáin, don néarchóras, don chóras cúrsaíochta fola, etc., agus féadfaidh siad ailse a chur faoi deara freisin. Cé go bhfuil teorainneacha dochta ag caighdeáin náisiúnta maidir le hábhar substaintí díobhálacha amhail clóraprópanól i hidrealúití próitéine plandaí, i dtáirgeadh iarbhír, féadfaidh roinnt cuideachtaí an caighdeán do shubstaintí díobhálacha a shárú mar gheall ar rialú próisis scaoilte nó modhanna tástála neamhfhoirfe.
Rogha an tomhaltóra: cothromaíocht idir réasúntacht agus sláinte
Ag tabhairt aghaidh aranlann soighele bearna mhór praghais, is féidir le tomhaltóirí an croílár a fheiceáil tríd an lipéad.
Féach ar an ngrád: is grád speisialta é cion nítrigine aimínaigéid ≥ 0.8g/100ml, agus laghdaíonn an caighdeán de réir a chéile.
Aithin an próiseas: is fearr “coipeadh caolaithe ard-salainne” ná “ullmhúchán” nó “cumaisc”.
Léigh na comhábhair: dá shimplí an liosta comhábhar, is ea is lú idirghabháil bhreiseán.
An difríocht praghaisanlann soigheIs cluiche idir am, amhábhair agus sláinte é go bunúsach. Féadfaidh praghsanna ísle costais láithreacha a shábháil, ach tá luach sláinte aiste bia fadtéarmach i bhfad ó luach an phraghais.
Teagmháil
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Gréasán:https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 17 Bealtaine 2025