Tae MatchaTháinig sé ó Ríshliochtaí Wei agus Jin na Síne. Is éard atá i gceist leis an modh táirgthe ná duilleoga tae tairisceana a bhailiú san earrach, iad a ghalú le haghaidh blanchála, agus ansin tae císte (ar a dtugtar tae rollta freisin) a dhéanamh astu le haghaidh caomhnaithe. Nuair a bhíonn sé in am ithe, bácáil an tae císte ar dtús os cionn na tine chun é a thriomú, ansin meilt ina phúdar é le muileann cloiche nádúrtha. Doirt isteach i mbabhla tae é agus cuir uisce fiuchta leis. Corraigh an t-uisce tae sa bhabhla go maith le fuip tae go dtí go dtáirgeann sé cúr, agus go mbeidh sé réidh le hól.
Ó aimsir na sean, tá líon mór dánta fágtha ina ndiaidh ag scoláirí agus filí ag moladh matcha. “Meallann na scamaill ghorma an ghaoth agus ní féidir iad a shéideadh ar shiúl; snámhann na bláthanna bána ar dhromchla an bhabhla” is ea moladh an fhile Lu Tong ó Ríshliocht Tang ar matcha.
Próiseáil:
Déantar na duilleoga tae úr-bhailithe a bhánú agus a thriomú ar an lá céanna, ag baint úsáide as an modh bánúcháin gaile. Léirigh staidéir faoi seach, le linn an phróisis gaile ar thae glas, go méadaítear go suntasach na hocsaídí ar nós cis-3-heicséinóil, aicéatáit cis-3-heicséinile agus linalól sna duilleoga tae, agus go dtáirgtear méid mór A-purpuróin, B-purpuróin agus comhdhúile purpuróin eile. Is iad carotenoidí réamhtheachtaithe na gcomhpháirteanna cumhra seo, a chruthaíonn boladh agus blas speisialta Tae Matcha. Dá bhrí sin, ní hamháin go bhfuil boladh speisialta, dath glas geal, ach blas níos blasta ag an tae glas atá clúdaithe agus gal-mharaithe freisin.
Comhábhair:
MatchaTá sé saibhir i gcothaithigh agus i riandúile riachtanacha don chorp daonna. I measc a phríomh-chomhpháirteanna tá polafeinóil tae, caiféin, aimínaigéid saora, clóraifill, próitéin, substaintí aramatacha, ceallalós, vitimíní C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Beagnach 30 cineál riandúile amhail potaisiam, cailciam, maignéisiam, iarann, sóidiam, since, seiléiniam agus fluairín.
Cuspóir:
Is é an modh bunúsach méid beag matcha a chur i mbabhla tae ar dtús, beagán uisce te (ní fiuchphointe) a chur leis, agus ansin corraigh go cothrom (de ghnáth, úsáidtear fuip tae).
Sa searmanas tae, déantar “tae láidir” trí 4 ghram de matcha a chur le 60CC d’uisce fiuchta, atá cosúil le taos. Chun “tae tanaí” a fháil, bain úsáid as 2 ghram de matcha agus cuir 60CC d’uisce fiuchta leis. Is féidir é a scuabadh le fuip tae chun cúr tiubh a tháirgeadh, atá an-álainn agus athnuachana.
I sochaí an lae inniu atá ag athrú go tapa, is beag duine a úsáideann chasen chun tae a bhualadh le hól. Úsáidtear Tae Matcha níos minice chun bianna blasta éagsúla a dhéanamh. Tá bianna matcha glasa ina mbláthanna glasa ar an mbord itheacháin agus tá an-tóir orthu agus taitníonn siad go mór leo.
Is é an modh bunúsach ná:
1. Chun an babhla a théamh, scall an babhla tae ar dtús mar aon leis an bhfuip tae le huisce fiuchta.
2. Is eispéireas é an chaoi a ndéanfadh muintir na Síne ársa an taos a choigeartú. Ní bhíonn an nós imeachta seo i láthair i searmanas tae na Seapáine. Cuir 2 ghram de matcha i mbabhla. Ar dtús, cuir méid beag uisce leis agus measc an matcha chun taos a dhéanamh. Is féidir leis seo cosc a chur ar an matcha an-mhín ó bheith ag cruinniú le chéile.
3. Chun an tae a bhualadh, bain úsáid as bualadh tae chun é a mheascadh ar ais agus aniar feadh threo an W ag bun an bhabhla, rud a ligeann do mhéid mór aeir a bheith measctha isteach agus cúr tiubh a chruthú.
Cothú:
Le blianta beaga anuas, tá tuiscint níos doimhne ag daoine ar thae, agus tá léargas domhain faighte acu freisin ar nádúr ábhartha feidhmiúil an tae. Sa lá atá inniu ann nuair a chuirtear ceist níos mó ar thocsaineacht agus fo-iarsmaí antaibheathach agus hormóin fáis, tá polaifeanóil tae, lena bhfeidhmeanna bitheolaíocha uathúla agus a nádúr “glas”, ag dul i bhfeidhm níos mó ar aiste bia daoine.
Cé go bhfuil comhpháirteanna cothaitheacha thar a bheith ard i ngnáth-tae, níl ach 35% de na duilleoga tae intuaslagtha in uisce i ndáiríre. Caitheann daoine cuid mhór de na comhpháirteanna éifeachtacha atá dothuaslagtha in uisce amach mar iarmhar tae. Tá sé cruthaithe ag turgnaimh gur féidir le tae a ithe níos mó cothaitheach a sholáthar ná mar atá le hól. Tá an cion cothaitheach i mbabhla matcha níos mó ná an cion cothaitheach i 30 cupán de ghnáth-tae glas. Ní hamháin gur athchóiriú ar nósanna aiste bia é an t-athrú ó thae a ól go tae a ithe, ach is gá freisin oiriúnú don saol nua-aimseartha atá ag athrú go tapa.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Gréasán: https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 17 Deireadh Fómhair 2025