I measc na gcineálacha coitianta iora a úsáidtear i sushi tá iora bradán (Ikura), iora eitilteiora éisc(Tobiko), agus iora scadáin (Kazunoko). Tá cineálacha eile ann freisin, amhail iora trosc. Tá dath, uigeacht agus blas difriúil ag gach cineál iora, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach do chineálacha éagsúla sushi.
Athraíonn bunús iora sushi ag brath ar an gcineál éisc atá i gceist. Mar shampla, is iad an Rúis agus an Iaráin príomhtháirgeoirí caviar sturgeon; táirgeann Weihai i Shandong na Síne iora scadáin; táirgeann Zhangzhou i Fujian na Síne iora portáin ghlasa; agus is minic a dhéantar iora scadáin le hiora saileach Íoslannach agus scadán Cheanada.
Cineálacha Uachtair Sushi:
Uachtar Bradáin (Ikura): Dath oráiste-dearg, le gráinníní níos mó, uigeacht bhog, agus blas blasta. Úsáidtear é go minic mar mhaisiúchán do gunkan-maki (rollaí catha) agus sushi nigiri, nó ithetar go díreach é mar sashimi. Tugann a uigeacht phreabach blas mara uathúil don sushi.
Ag eitiltiora éisc(Tobiko): Beag agus brioscach, i ndathanna éagsúla (dearg, oráiste, glas, dubh, srl. de ghnáth), le blas beagán salainn agus uigeacht bhrioscach. Úsáidtear iora éisc eitilte go minic i sushi gunkan nó mar mhaisiúchán do rollaí, rud a fheabhsaíonn an tarraingt amhairc agus a chuireann blas úrnua leis.
Uibheacha scadáin (Kazunoko): Buí nó órga éadrom i ndath, le huigeacht dhaingean, coganta. Oiriúnach le péireáil le comhábhair níos saibhre, agus is minic a fheictear iad i miasa féile chun rollaí gunkan nó sushi nigiri a mhaisiú.
Iora gráinneog mara (Uni): Uigeacht réidh, le blas saibhir, milis, a úsáidtear go díreach i rollaí gunkan de ghnáth. Is iora éisc préimhe í iora gráinneog mara, a chuireann béim ar a blas bunaidh, agus tá sí oiriúnach le péireáil le méid beag duilleoga wasabi nó shiso.
Caomhnú Cuisniúcháin agus Reoite
Stóráil Séalaithe: Cuir na huaigh i gcoimeádán aerdhíonach, clúdaigh go docht le timfhilleadh plaisteach chun aer a bhaint, agus ansin dún an clúdach.
Cuisniú: Cuir na huachtair séalaithe sa chuisneoir (moltar faoi bhun 4°C), atá oiriúnach le haghaidh tomhaltais ghearrthéarmaigh. Reoite: Is féidir cainníochtaí móra a reo le haghaidh stórála. Tabhair faoi deara go bhféadfadh reo difear a dhéanamh don uigeacht; díreoigh go maith roimh ithe.
Luach Cothaitheach: Tá iora éisc saibhir i bpróitéin, saill, mianraí agus vitimíní. Tá sé ard i bpróitéin agus i saill, tá fosfailipidí flúirseacha agus vitimíní A, B agus D ann. Ina theannta sin, tá ovalbumin, globulin, ovomucoid agus próitéin scála iora flúirseach in iora éisc, cothaithigh riachtanacha don chorp daonna iad uile.
Teagmháil
Beijing Shipuller Co., Ltd
Cad é Aip: +8613683692063
Gréasán: https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 9 Eanáir 2026