Is príomh-chomhábhar i mbialann na Seapáine iad beacáin shiitake, ar a dtugtar Lentinula edodes freisin. Úsáidtear na beacáin fheolmhara agus bhlasta seo sa tSeapáin le céadta bliain as a mblas uathúil agus a buntáistí sláinte iomadúla. Ó anraithí agus stir-fries go sushi agus núdail, is comhábhar ilúsáideach iad beacáin shiitake a chuireann doimhneacht agus umami le réimse miasa.


Ceann de na bealaí is coitianta chun taitneamh a bhaint as beacáin shiitake i mbialann na Seapáine ná anraith miso. Oireann blas créafóige na mbeacán go foirfe leis an brat miso atá blasta agus go salainn. Is minic a slisnítear beacáin shiitake agus cuirtear iad leis an anraith mar aon le glasraí eile agus tófu le haghaidh mias compordach agus cothaitheach.

Mias clasaiceach Seapánach eile ina bhfuilbeacáin shiitakerís beacán is ea é, ar a dtugtar takikomi gohan freisin. Is éard atá sa mhias seo rís atá bruite le réimse comhábhair ar nós beacáin shiitake,anlann soighe, mirin, agus glasraí. Cuireann na beacáin blas saibhir feolach leis an rís, rud a fhágann gur béile blasta agus sásúil é.
Chomh maith le miasa traidisiúnta, úsáidtear beacáin shiitake go coitianta i mbialann nua-aimseartha na Seapáine freisin. Is féidir iad a fháil i miasa cosúil le tempura beacán, áit a dtumtar na beacáin i bhfuadar éadrom agus a fhriocáiltear go dtí go mbeidh siad brioscach. Uigeacht bhrioscach antempúraTá codarsnacht dheas idir an sciath agus na beacáin fheolacha, rud a chruthaíonn mias nó mias taobh blasta agus sásúil.
Is barrán coitianta iad beacáin shiitake le haghaidh sushi agus sashimi freisin. Cuireann a mblas umami doimhneacht leis an iasc amh agus an rís, rud a chruthaíonn greim chomhchuí agus blasta. Chomh maith le sushi, úsáidtear beacáin shiitake go minic mar líonadh le haghaidh onigiri, nó liathróidí ríse, rud a chuireann pléascadh blas agus uigeachta leis an sneaiceanna simplí.
Ceann de na buntáistí sláinte a bhaineann le beacáin shiitake ná a n-ábhar cothaitheach ard. Tá siad saibhir i vitimíní agus mianraí ar nós vitimín D, vitimíní B, agus potaisiam, rud a fhágann gur breis chothaitheach iad d'aon aiste bia. Ina theannta sin, tá beacáin shiitake íseal i calraí agus saill, rud a fhágann gur rogha shláintiúil iad dóibh siúd ar mian leo níos mó glasraí a ionchorprú ina mbéilí.
Tríd is tríd, is comhábhar ildánach agus blasta iad beacáin shiitake a chuireann doimhneacht agus umami le réimse miasa Seapánacha. Cibé acu a úsáidtear iad in oidis thraidisiúnta nó i gcruthuithe nua-aimseartha, is stáplacha iad na beacáin seo i mbialann na Seapáine mar gheall ar a mblas uathúil agus a sochair sláinte. Mar sin an chéad uair eile a bheidh tú ag iarraidh blas créafóigeach agus feolach a chur le do chócaireacht, smaoinigh ar bheacáin shiitake a chur le do mhias.
Am an phoist: 11 Meitheamh 2024