Mar ionadaí ar chócaireacht thraidisiúnta na Seapáine, tá sushi tar éis forbairt ó bhia speisialta réigiúnach go feiniméan lónadóireachta domhanda. Léiríonn méid a mhargaidh, a phatrún réigiúnach agus a threocht nuálaíochta na príomhthréithe seo a leanas:
Ⅰ. Méid agus fás an mhargaidh dhomhanda
1. Méid an mhargaidh
Shroich méid an mhargaidh dhomhanda do bhialanna sushi agus do chioscanna US$14.4 billiún in 2024 agus meastar go méadóidh sé go US$25 billiún in 2035, le ráta fáis bliantúil cumaisc (CAGR) de 5.15%. Sa deighleog mhargaidh, is iad seirbhísí itheacháin isteach is mó a bhfuil luach US$5.2 billiún orthu in 2024), ach is iad beir leat agus seachadadh is mó fáis, agus meastar go sroichfidh siad US$7.9 billiún agus US$7.8 billiún in 2035, faoi seach, rud a léiríonn an t-éileamh ar áisiúlacht.
2. Tiománaithe fáis
Treocht aiste bia sláintiúil: Roghnaíonn 45% de thomhaltóirí domhanda aistí bia sláintiúla go gníomhach, agus tá sushi anois ar an gcéad rogha mar gheall ar a cion íseal calraí agus a aigéid shailleacha óimige-3 shaibhir. Leathnú mhúnla mearbhia ócáideach (QSR): Tiomáineann bothanna sushi agus seirbhísí beir leat fás. Meastar go bhfásfaidh QSR 8% in aghaidh na bliana sna cúig bliana amach romhainn. Mar shampla, clúdaíonn Poke Bar agus Sushi Train sna Stáit Aontaithe daonraí uirbeacha trí bhothanna ordaithe féinseirbhíse. Domhandú agus comhtháthú cultúrtha: Tá tóir ar chócaireacht na Seapáine ar fud an domhain, tá méadú suntasach tagtha ar thomhaltas sushi sa Bhrasaíl, sa Ríocht Aontaithe agus i dtíortha eile, agus tá brandaí ar nós Nobu ag cur idirnáisiúnú na taithí ardleibhéil chun cinn.
Ⅱ. Struchtúr an mhargaidh réigiúnach
1. Meiriceá Thuaidh (an margadh is mó)
Meastar gurbh fhiú US$5.2 billiún é in 2024 agus meastar go mbeidh sé US$9.2 billiún in 2035, le ráta fáis bliantúil de 7%. Faoi cheannas na Stát Aontaithe: Tá Omakase ard-deireadh agus sushi crios iompair eacnamaíoch i gcathracha ar nós Nua-Eabhrac agus Los Angeles, agus tá méadú tagtha ar an tóir atá ar ardáin beir leat. Dúshláin: Braitheann an slabhra soláthair ar bhia mara allmhairithe, agus luainíonn costais go suntasach.
2. An Eoraip
Is é US$3.6 billiún an scála in 2024 agus meastar go mbeidh sé US$6.5 billiún in 2035. Tá 35% den sciar ag an nGearmáin (an ceann is mó san Eoraip), agus tá 25% san iomlán ag an bhFrainc agus ag an Ríocht Aontaithe. Tá méadú ollmhór tagtha ar an éileamh ar sushi vegan, agus tá cathracha ar nós Londain agus Beirlín ag cur nuálaíocht áitiúil chun cinn (amhail sushi ina bhfuil comhábhair áitiúla).
3. An Áise-Aigéan Ciúin (lárionad traidisiúnta agus inneall atá ag teacht chun cinn)
An tSeapáin: Ceannaire i nuálaíocht theicneolaíoch, le trealamh uathoibrithe coitianta (6 liathróid ríse foirmithe i 1 soicind), ach tá sáithiú an mhargaidh áitiúil tar éis í a chur thar lear. An tSín: Tá 37% de na siopaí in oirthear na Síne (den chuid is mó i Guangdong agus Jiangsu), agus tá an tomhaltas in aghaidh an duine faoi bhun 35 yuan den chuid is mó (ag cuntas ar níos mó ná 50%). Leathnú branda na Seapáine: Tá sé beartaithe ag Sushiro 190 siopa a oscailt sa tSín laistigh de 3 bliana; tá líon na siopaí Hama Sushi méadaithe ó 62 go 87, agus tá díolacháin mhíosúla de 4 mhilliún yuan ag an gcéad siopa i mBéising. An eochair don logánú: Tharraing KURA siar ón tSín mar gheall ar chomhábhair neamhúra agus praghsáil ard, rud a léiríonn go gcaithfidh cuideachtaí rathúla oiriúnú do bhlasanna áitiúla (amhail bia te a chur leis). Oirdheisceart na hÁise: Tá Singeapór agus an Téalainn ina bpointí fáis nua, agus tá brandaí ard-deireadh ar nós Shinji by Kanesaka socraithe isteach.
4. Margaí atá ag teacht chun cinn (an Meánoirthear, Meiriceá Laidineach)
Tá brandaí sushi tugtha isteach ag an Meánoirthear tríd an "Tionscnamh Crios agus Bóthar" (amhail Zuma i Dubai), agus tá Meiriceá Laidineach ionadaithe ag bialann Osaka Pheiriú, ag comhtháthú nuálaíochtaí bia mara áitiúla.
ⅢTreochtaí tomhaltais agus nuálaíocht táirgí
1. Éagsúlú táirgí
Claochlú sláinte agus plandaí-bhunaithe: Úsáideann sushi vegan tofu agus ionadaigh bia mara plandaí-bhunaithe, agus déanann brandaí ar nós Yo! Sushi an cion sóidiam agus comhábhair orgánacha a bharrfheabhsú. Difreáil stíleanna cócaireachta: Is é sushi traidisiúnta an príomhshruth, tá sushi comhleá (mar shampla rollaí avocado) coitianta san Iarthar, agus freastalaíonn sushi saincheaptha ar riachtanais phearsantaithe. Nuálaíocht radhairc: Feabhsaíonn cúrsaí déanta sushi agus bia gamified (crannchur ádhúil APP Sushi Lang) an taithí.
2. Éifeachtúlacht atá á tiomáint ag an teicneolaíocht
Coitianta trealaimh uathoibrithe: Feabhsaíonn cócairí sushi róbatacha an leibhéal caighdeánaithe, agus laghdaíonn córais crios iompair digiteacha costais saothair (is ionann páirtaimseartha agus 70%). Logánú slabhra soláthair: Úsáideann China Sushi Lang foie gras Shandong agus gráinneoga mara Dalian, rud a laghdaíonn costais 40%; cuireann bradán Xinjiang ionad an éilimh allmhairithe.
Deireadh FómhairDúshláin agus freagraí an tionscail
1. Slabhra soláthair agus brú costais
Is ionann costas bia mara ardchaighdeáin agus 30%-50% de na costais oibriúcháin, agus cuireann coimhlintí geopolaitiúla (amhail cogadh trádála na Síne agus SAM) brú ar phraghsanna allmhairithe. Straitéis freagartha: Ionaid déantúsaíochta réigiúnacha a bhunú (amhail eascanna Fujian, is ionann iad agus 75% de bhialanna Seapánacha na Síne) agus soláthraithe áitiúla a cheangal.
2. Comhlíonadh agus inbhuanaitheacht
Rioscaí sábháilteachta bia: Ní mór bia mara amh a thástáil go dian. Tar éis don tSín atosú ar allmhairiú táirgí uisceacha lasmuigh de 10 maoracht na Seapáine, cuirfear síneadh 3-5 lá leis an am imréitigh custaim, agus méadóidh costas an chomhlíonta 15%. Cleachtais chosanta comhshaoil: pacáistiú bithdhíghrádaithe agus bainistíocht bia gan dramhaíl a chur chun cinn, agus is fearr le 62% de thomhaltóirí bia mara inbhuanaithe.
3. Iomaíocht dhian sa mhargadh
Aonchineálacht thromchúiseach: tá tomhaltas in aghaidh an duine sa mheán- agus sa íos-deireadh tite go dtí níos lú ná 35 yuan, agus braitheann an tsár-deireadh ar dhifreáil (amhail béilí socraithe Omakase). An eochair chun an tsáinn a bhriseadh: cumaisc agus éadálacha brandaí ceannródaíocha (amhail idirbheartaíocht agus cumasc Sushiro agus Genki Sushi), agus díríonn brandaí beaga agus meánmhéide ar chásanna deighilte (amhail pailliúin sushi ollmhargaidh).
ⅤIonchais don todhchaí
Innill fáis: laghdú costais teicneolaíochta (trealamh uathoibrithe), nuálaíocht sláinte (biachláir phlandaí-bhunaithe, íseal-chalraí), agus margaí atá ag teacht chun cinn (Oirdheisceart na hÁise, an Meánoirthear) is iad na trí phríomhthreo. Treocht fhadtéarmach: Is é croílár dhomhandú an tsushi iomaíocht "cumais logánaithe + athléimneacht an tslabhra soláthair" - ní mór d'imreoirí rathúla cothromaíocht a bhaint amach idir scileanna traidisiúnta agus blasanna áitiúla, agus muinín a bhuachan le hinbhuanaitheacht ag an am céanna. Ó 2025 go 2030, meastar go gcoimeádfaidh Áise-Aigéan Ciúin an ráta fáis is tapúla (CAGR 6.5%), agus ina dhiaidh sin Meiriceá Thuaidh agus an Eoraip, agus níl acmhainneacht na margaí atá ag teacht chun cinn scaoilte fós.
Melissa
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gréasán: https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 7 Lúnasa 2025