Is dócha go gcuirfidh an matcha blas níos fearr ar mhilseog, ach b'fhéidir nach gcuirfidh an deoch sin leis. Ba chóir go mbeadh tuiscint ag cócairí agus ag ceannaitheoirí ar na gráid, conas na gráid a úsáid agus an bealach chun iad a aithint.
Seasamhmatchaag brath ar cháilíocht ullmhúcháin na n-amhábhar (tencha) agus ar na teicnící próiseála a chinneann a bhlas, a dhath, a phraghas agus a phríomhfheidhmeanna.
1. Grád Searmanais
Déantar é ón gcéad bhaisc bachlóga. Tá scáth fada ar na plandaí. Tá an púdar beoga agus lonrach (glas scáthaithe). Tá an púdar an-mhín. Tá sé saibhir agus bog. Tá blas an umami/milis cumhachtach, agus tá an searbhas éadrom. Is blas feamainne scagtha an boladh.
Feidhmchlár lárnach. Tá sé beartaithe go sonrach lena úsáid sa searmanas tae traidisiúnta (tae ag bualadh), agus ní úsáidtear an táirge ach trína mheascadh in uisce te ag baint úsáide as bualadh tae. I bhfeidhmeanna nua-aimseartha ardleibhéil, úsáidtear é chun matcha íon fuar-ghrúdaithe, mousse matcha is fearr, barráin císte scátháin agus táirgí eile a bhfuil éileamh an-ard orthu maidir le blas agus dath a ullmhú.
Grúpaí custaiméirí spriocdhírithe. Bialanna Seapánacha ardchaighdeáin, bácúis cúig réalta, siopaí milseog búitíce agus an taithí is fearr a chuireann tomhaltóirí i láthair.
Tá dath glas emerald an tae fós láidir ach d'fhéadfadh sé a bheith beagán níos dorcha i gcomparáid leis an tae grád searmanais tae. Tá blas an-chothrom air, blas úr agus leid searbhas, agus tá boladh láidir air. Seo cuid bhunúsach de chistin ghairmiúil a sholáthraíonn an meascán is fearr de bhlas, dath agus costas.
Feidhmchlár bunúsach: An ceann is mó a úsáidtear. Féadfar é a chur i bhfeidhm i gcásanna ina bhféadfadh blas fanacht fós tar éis bácála ar theas ard, m.sh. táirgí bácáilte éagsúla (cácaí, fianáin, arán), seacláidí lámhdhéanta, uachtar reoite, agus matcha lattes de ghrád maith agus deochanna speisialtachta cruthaitheacha.
Cé a cheannaíonn é: Brandaí slabhra bácúis, siopaí caifé ar shráideanna móra, bialanna meánleibhéil agus ardleibhéil chomh maith le monarchana próiseála bia.
Grád Blais/Grád Cócaireachta Eacnamaíoch (Grád Clasaiceach/Comhábhair).
Saintréithe: Tá dath olóige ar an bpúdar a bhfuil cuma bhuí-uaine air. Tugann an púdar blas láidir searbh agus searbh le méid laghdaithe blas umami. Léiríonn an púdar eilimintí blas matcha bunúsacha do tháirgí críochnaithe trí dhath agus blas bunúsach a sholáthar.
Feidhmchlár lárnach: Oibríonn an púdar seo le haghaidh táirgeadh ar scála mór nuair a bhíonn cion ard siúcra agus cion ard bainne agus cion ard ola i dtáirgí críochnaithe, agus nach bhfuil caighdeáin dhian datha ag teastáil le haghaidh dathanna. Oibríonn an púdar le haghaidh brioscaí agus núdail maismhargaidh agus púdair réamh-mheasctha nó anlainn blaistithe.
Le linn an phróisis cheannaigh, féadfar na cineálacha cur chuige simplí seo a leanas a chur i bhfeidhm mar chinneadh tosaigh:
Déan measúnú ar an dath: Cuir an púdar ar pháipéar bán agus féach air sa solas nádúrtha.
Dea-chaighdeán: Glas emerald lonrach agus soiléir, agus tá sé an-bheoga.
Fo-chaighdeán: Buí, dorcha, liath agus gan dath. De ghnáth, is mar gheall ar dhroch-chaighdeán na n-amhábhar, ocsaídiú nó meascadh le púdair plandaí eile atá sé seo.
Seiceáil boladh: Glac méid beag i do lámha i gcónaí, cuimil go héadrom é agus boladh é.
Ardchaighdeán: Tá sé cumhra agus úr le boladh feamainne agus duilleoga tairisceana móide beagán binneas.
Boladh: Tá boladh féarach, boladh seanchaite, boladh dóite, nó boladh láidir ar an táirge.
Chun an blas a thástáil (is iontaofa): Glac thart ar leath taespúnóg de phúdar tirim agus cuir i do bhéal é, agus scaip é le do theanga agus le do charball scoilte uachtarach.
Dea-chaighdeán: tá an dromchla mín-síodúil, feictear blas an umami láithreach, agus ina dhiaidh sin blas glan-milis, agus tá an searbhas lag agus gearr.
Tá uigeacht ghainmheach nó ghránna le feiceáil ar Matcha garbh, blas géar searbh air a mhaireann go leor ama, agus d'fhéadfadh blas créafhódúil nó neamhbhlasta a bheith air freisin. Chun púdar matcha a roghnú, ní mór duit an leibhéal blas agus an costas ceart a roghnú don fheidhmchlár atá beartaithe. Laghdaíonn an dath maol agus an searbhas láidir atá ag matcha grád-blas luach milseáin daora Seapánacha. Ní hé bácáil ardteochta agus ard-siúcra an úsáid cheart do matcha grád searmanais tae.
Baineann an cinneadh maidir leis an bpúdar matcha atá le húsáid le neart agus praghas an bhlais cheart a mheaitseáil do gach cuspóir. Nuair a roghnaíonn tú matcha grád blas chun milseog Seapánach costasach a dhéanamh, beidh laghdú díreach ar cháilíocht do mhilseog mar thoradh ar dhroch-dhath an matcha seo in éineacht lena searbhas láidir. Mar thoradh ar úsáid an matcha grád searmanais tae an-chostasach i bpróisis bácála ardteochta agus ard-siúcra, caillfear a bhlas breá go hiomlán agus ní féidir a chosaint choíche.
Ní tuaslagán datha glas amháin atá i mbuidéal púdair matcha, ach is tuaslagán blas é a chinneann an mbeidh an táirge deiridh in ann maireachtáil sa mhargadh.
Beijing Shipuller Co., Ltd
Cad é Aip: +8613683692063
Gréasán: https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 16 Eanáir 2026