KanikamaIs é an t-ainm Seapánach ar phortán bréige, ar feoil éisc phróiseáilte é, agus ar a dtugtar bataí portáin nó bataí aigéin uaireanta. Is comhábhar coitianta é a fhaightear go coitianta i rollaí sushi California, i gcácaí portáin, agus i rangúin portáin.
Cad is Kanikama (portán bréige) ann?
Is dócha gur ith túkanikama- fiú mura raibh a fhios agat é. Is iad na bataí feola portáin bréige a úsáidtear go minic sa rolla California coitianta. Tugtar portán bréige air freisin, úsáidtear kanikama mar ionadach portáin agus déantar é as surimi, ar greamaigh éisc é. Díchnámhaítear an t-iasc ar dtús agus mionghearrtar é chun greamaigh a dhéanamh, ansin cuirtear blas air, cuirtear dath air agus déantar calóga, bataí nó cruthanna eile de.
De ghnáth ní bhíonn aon phortán i Kanikama, seachas méid beag bídeach de shliocht phortáin chun an blas a chruthú. Is é an pollock an t-iasc is mó a úsáidtear chun surimi a dhéanamh. Téann an stair siar go dtí 1974 nuair a tháirg agus a phaitinnigh cuideachta Seapánach Sugiyo feoil phortáin bréige den chéad uair.
Cén blas atá ar kanikama?
KanikamaTá sé déanta chun blas agus uigeacht cosúil le portán cócaráilte fíor a bheith air. Tá sé éadrom le blas beagán milis agus íseal i saill.
Luach cothaitheach
An dá cheannkanikamaagus tá an leibhéal céanna calraí i bhfíorphortán, thart ar 80-82 calraí i riar amháin (3 unsa). Mar sin féin, tagann 61% de chalraí kanikama ó charbaihiodráití, agus tagann 85% de chalraí an ríphortáin ó phróitéin, rud a fhágann gur rogha níos fearr é fíorphortán le haghaidh aiste bia ísealcharbaihiodráit nó céató.
I gcomparáid le portán fíor, tá níos lú cothaithigh i kanikama freisin amhail próitéin, saillte óimige-3, vitimín, since agus seiléiniam. Cé go bhfuil portán bréige íseal i saill, sóidiam, agus colaistéaról, meastar gur rogha níos lú sláinte é ná an portán fíor.
Cad as a bhfuil Kanikama déanta?
An príomh-chomhábhar ikanikamaIs é surimi taos éisc é, a dhéantar go minic as iasc bán saor (mar shampla pollock Alascach) le líontóirí agus blasanna cosúil le stáirse, siúcra, gealáin uibheacha, agus blas portáin. Úsáidtear dathú bia dearg freisin chun cuma fíor-phortáin a aithris.
Cineálacha portán bréige
Kanikamanó tá portán bréige réamhchócaráilte, agus is féidir leat é a úsáid díreach ón bpacáiste. Tá roinnt cineálacha ann bunaithe ar an gcruth:
1. Bataí portáin - an cruth is coitianta. Is kanikama "stíl cos portáin" é atá cosúil le bataí nó ispíní. Tá na himill sheachtracha daite dearg chun cuma portáin a chur orthu. Úsáidtear bataí portáin bréige de ghnáth i rollaí sushi California nó i bhfillteáin ceapaire.
2. Mionghearrtha - úsáidtear de ghnáth i gcácaí portáin, sailéad nó tacos éisc.
3. Úsáidtear calóga nó píosaí beaga i stir-fries, i gcowder, i quesadillas nó ar bharr pizza.
Leideanna cócaireachta
KanikamaBíonn blas is fearr air nuair nach ndéantar é a chócaráil níos faide, mar má dhéantar é a théamh an iomarca scriosann sé an blas agus an uigeacht. Ceann de na húsáidí is coitianta ná mar líonadh i rollaí sushi California (féach an grianghraf thíos). Is féidir é a úsáid i sushi freisin. Mar sin féin, is féidir é a úsáid fós mar chomhábhar i miasa bruite agus molaim é a chur leis sa chéim dheireanach chun an próiseas cócaireachta a íoslaghdú.
Am an phoist: 9 Eanáir 2025