Calóga bonito - ar a dtugtar katsuobushi sa tSeapáinis - is bia aisteach iad ar an gcéad amharc. Is eol go mbogann nó go ndamhsaíonn siad nuair a úsáidtear iad mar bharr ar bhianna ar nós okonomiyaki agus takoyaki. Is féidir gur radharc aisteach é ar an gcéad amharc má chuireann bogadh bia imní ort. Mar sin féin, ní rud é le bheith buartha faoi. Ancalóga bonito bogann siad mar gheall ar a struchtúr tanaí agus éadrom ar an mbia te agus níl siad beo.
Calóga bonito Déantar iad as iasc bonito triomaithe atá grátáilte ina chalóga. Tá sé ar cheann de na príomh-chomhábhair i dashi - comhábhar stáplacha a úsáidtear i mbeagnach gach mias barántúil Seapánach.
1. GEARRADH
Gearrtar bonito úr ina 3 phíosa (taobh deas, taobh clé, agus an droim). Ó 1 iasc, déanfar 4 phíosa de “Fushi” (is é Fushi an píosa bonito triomaithe).
2. KAGODATE (ag cur i gciseán)
Cuirfear an bonito i gciseán ar a dtugtar “Nikago” a chiallaíonn ‘ciseán fiuchta’. Cuirfear isteach sa chiseán fiuchta iad ar bhealach eagraithe, cuirfear an bonito sa chaoi is go bhfiuchfaidh an t-iasc ar an mbealach is fearr. Ní féidir é a chur go randamach nó ní fhiuchfaidh an t-iasc i gceart.
3. FIUCHÁN
Bruitear an bonito ag 75–98 céim Celsius ar feadh 1.5 uair go 2.5 uair. Féadfaidh na hamanna fiuchta a roghnaítear a bheith éagsúil ag brath ar an iasc féin, cuirtear úire, méid agus cáilíocht san áireamh nuair a dhéanann gairmí cinneadh ar gach iasc bonito.'Am fiuchta uathúil. Féadfaidh sé blianta fada taithí a thógáil chun máistreacht a fháil air seo. Braitheann sé freisin ar bhranda ancalóga bonitoTá tréimhse socraithe ama ag gach cuideachta a chaitheann siad an t-iasc ag fiuchadh.
4. CNÁMHA A BHAINT
Nuair a bhíonn an fiuchadh déanta, baintear na cnámha beaga de láimh le tweezers.
5. TOBAC A CHAOIL
Nuair a bhaintear cnámha beaga agus craiceann éisc, déantar bonitos a dheatach. Úsáidtear bláth silíní agus darach go minic mar adhaint chun bonito a dheatach. Déantar é seo idir 10 agus 15 uair.
6. AG BEARRADH AN DHROMCHLA
Ansin, baintear an tarra agus an saill de dhromchla an bonito deataithe.
7. TRIOMÚ
Ansin bácáiltear an Bonito faoin ngrian ar feadh 2 go 3 lá, agus ina dhiaidh sin cuirtear múnla air. Déantar é seo arís agus arís eile. Tar éis an phróisis seo ar fad a bheith críochnaithe, ní bhíonn ach thart ar 800-900g de 5kg de bonito ann.calóga bonitoTógann an próiseas seo ar fad idir 5 mhí agus 2 bhliain.
8. BEARRADH
Bearrtar bonito triomaithe le bearrthóir speisialta. Bíonn tionchar ag an gcaoi a mbearrtar na calóga.—mura ndéantar é a bhearradh go ceart, is féidir leis a bheith ina phúdar.
Is calóga bonito triomaithe atá bearrtha leis an bearrthóir speisialta seo an bonito clasaiceach is féidir leat a cheannach i siopaí faoi láthair.
Conas dashi a dhéanamh le calóga bonito
Suanbhruith 1 lítear uisce, múch an tine agus ansin cuir 30g de chalóga bonito san uisce fiuchta. Fág 1–2 nóiméad go dtí go mbeidh na calóga bonito imithe. Scag é agus tá sé déanta!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gréasán: https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 04 Iúil 2025