TobikoIs é sin an focal Seapánach do ubh éisc eitilte, atá brioscach agus salainn le leid deataigh. Is comhábhar coitianta é i mbialann na Seapáine mar mhaisiúchán ar rollaí sushi.
Cad is tobiko (uachtar éisc eitilte) ann?
Is dócha gur thug tú faoi deara go bhfuil roinnt rudaí geala ina luí ar bharr rollaí sashimi nó sushi Seapánacha i mbialann nó i ollmhargadh. An chuid is mó den am, is uibheacha tobiko nó iora éisc eitilte iad seo.
TobikoIs braoiníní beaga cosúil le péarlaí iad na huibheacha a bhfuil trastomhas idir 0.5 agus 0.8 mm acu. Tá dath dearg-oráiste ar tobiko nádúrtha, ach is féidir leis dath comhábhair eile a ghlacadh go héasca chun a bheith glas, dubh nó dathanna eile.
Tobikoníos mó ná masago nó ubh capelin, agus níos lú ná ikura, arb é ubh bradán é. Úsáidtear go minic é i sashimi, maki nó miasa éisc Seapánacha eile.
Cén blas atá ar tobiko?
Tá blas deataithe agus salainn air agus tá sé beagán níos milse ná cineálacha eile iora. Le huigeacht bhrioscach ach bhog, comhlánaíonn sé rís agus iasc go han-mhaith. Is sásúil go leor é greim a fháil ar rollaí sushi maisithe le tobiko.
Luach Cothaitheach Tobiko
TobikoIs foinse mhaith próitéiní, aigéid shailleacha óimige-3, agus seiléiniam é, mianra atá freagrach as frithocsaídeoirí a tháirgeadh. Mar sin féin, mar gheall ar a leibhéil arda colaistéaróil, ba chóir é a thógáil go measartha.
Cineálacha tobiko agus dathanna éagsúla
Nuair a chuirtear comhábhair eile leis,tobicois féidir leis a dhath agus a bhlas a ghlacadh:
Tobiko dubh: le dúch scuide
Tobiko dearg: le fréamh biatais
Tobiko glas: le wasaki
Tobiko buí: le yuzu, ar líomóid citris Seapánach é.
Conas tobiko a stóráil?
TobikoIs féidir é a stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí. Nuair is gá duit é a úsáid, bain úsáid as spúnóg chun an méid atá uait a chur i mbabhla, lig dó leá agus cuir an chuid eile ar ais sa reoiteoir.
Cad é an difríocht idir tobiko agus masago?
An dá cheanntobicoagus is iora éisc iad masago atá coitianta i rollaí sushi. Is iora éisc eitilte é Tobiko agus is ubh capelin é masago. Tá Tobiko níos mó, níos gile le níos mó blas, agus dá bharr sin tá sé i bhfad níos costasaí ná masago.
Conas a dhéanamhtobicosushi?
1. Ar dtús, fill an bhileog nori ina dhá leath chun í a scoilteadh agus cuir leath den nori ar bharr an mata bambú.
Scaip rís sushi bruite go cothrom thar an nori agus craith síolta sesame ar bharr an ríse.
2. Ansin cas gach rud ionas go mbeidh an rís ag breathnú síos. Cuir do líonadh is fearr leat ar bharr an nori.
Tosaigh ag rolladh ag baint úsáide as do mata bambú agus coinnigh an rolla go daingean ina áit. Cuir brú beag i bhfeidhm chun é a theannadh.
3. Bain an mata bambú, agus cuir tobiko ar bharr do rolla sushi. Cuir píosa timfhilleadh plaisteach air, agus clúdaigh leis an mata sushi. Brúigh go réidh chun antobicotimpeall an rolla.
4. Bain an mata ansin agus coinnigh an timfhilleadh plaisteach, ansin gearr an rolla i bpíosaí beaga bídeacha. Bain an timfhilleadh plaisteach agus bain taitneamh as!
Am an phoist: 08 Eanáir 2025