Maidir le miasa bia mara, is seoid fíor í an iora éisc agus is minic a bhíonn sí i lár an aonaigh. Óna huigeacht uathúil go dtí a blas uathúil, tá an iora éisc ina stáplacha i mórán ealaíne ar fud an domhain. Ach cad é go díreach é? Cad iad na difríochtaí idir cineálacha éagsúla iora éisc? Déanaimis tumadh isteach i saol suimiúil an iora éisc agus iniúchadh a dhéanamh ar a chineálacha, a difríochtaí agus a mhodhanna ullmhúcháin éagsúla.
Ar an gcéad dul síos, tagraíonn iora éisc do uibheacha éisc, agus tá go leor cineálacha díobh ann, agus a thréithe agus a úsáidí cócaireachta féin ag gach ceann acu. Ceann de na cineálacha is mó tóir ná caviar, a bhaintear ó sturgeon agus atá ar eolas mar gheall ar a bhlas sómasach agus mín. Is minic a aicmítear caviar de réir an speicis sturgeon as a dtagann sé, amhail beluga, osetra agus sevruga, agus blas agus uigeacht uathúil ag gach ceann acu.
Cineál eile cáiliúil iora éisc is ea iora éisc eitilte, a thagann ó iasc eitilte agus a úsáidtear go forleathan i mbialann na hÁise. Tá Tobikko, ar a dtugtar iora éisc eitilte freisin, níos mó agus tá uigeacht bhrioscach soiléir aige. Is sainairíonna dó a dhath oráiste geal agus is minic a úsáidtear é mar bharr ar rollaí sushi nó sashimi. Tá blas beagán salainn agus blasta ag Tobikko a chuireann leid umami le miasa. Tá tóir air freisin mar gheall ar a spéis mhaisithe agus aeistéitiúil, toisc go gcuireann sé pop datha agus uigeachta le cur i láthair miasa. Tá Masago, nó ar a dtugtar iora capelin, níos lú i méid agus níos boige in uigeacht ná tobikko. Tagann sé i réimse dathanna, lena n-áirítear oráiste, dearg agus dubh, agus is minic a úsáidtear é mar mhaisiú do sushi agus sashimi. I gcomparáid le tobikko, tá blas níos séimhe ag masago, le binneas caolchúiseach agus salannacht nach bhfuil chomh suntasach.
Maidir le modhanna táirgthe, is gnách go mbaintear iora éisc trí phróiseas "bleáin", áit a mbaintear na hiora go réidh as an iasc. Féadfaidh an modh bleáin a bheith difriúil ag brath ar an gcineál iora a bhaintear, agus bíonn láimhseáil níos íogaire ag teastáil ó chuid acu ná a chéile chun sláine na n-iora a choinneáil.
Nuair a bhaintear iad, is minic a dhéantar próiseáil ar iora ag baint úsáide as teicnící éagsúla, amhail salannú, chun a mblas a fheabhsú agus a seilfré a fhadú. Mar shampla, téann caviar faoi phróiseas leigheasta cúramach lena n-áirítear salannú na n-iora chun an chothromaíocht foirfe idir saillteacht agus umami a bhaint amach.
Chomh maith leis na modhanna táirgthe traidisiúnta, tá ról lárnach ag an teicneolaíocht nua-aimseartha sa táirgeadh freisin, rud a chuireann ar chumas fómhar agus próiseáil níos éifeachtaí agus cáilíocht agus sláine na n-iarraí á gcoimeád ag an am céanna. Cibé acu a mbaintear taitneamh as ina aonar nó mar mhaisiú, leanann iarraí éisc de bheith ag cur suim i lucht leanúna gourmet lena héagsúlacht, a ndifríochtaí caolchúiseacha agus a modhanna ullmhúcháin casta.
Tríd is tríd, is fianaise ar ealaín agus ar theicníc táirgthe bia mara iad iora éisc, mar sin an chéad uair eile a bhainfidh tú taitneamh as mias ina bhfuil iora éisc, glac nóiméad le do thoil chun castacht agus éagsúlacht an chineáil seo comhábhair a thuiscint.
Teagmháil
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gréasán:https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 1 Lúnasa 2024