Nuair a bhaineann sé le hearraí bia mara, is fíor-gheam é pis éisc agus is minic a bhíonn sé i lár an aonaigh. Óna uigeacht uathúil go dtí a blas uathúil, tá pis éisc ina stáplacha i go leor cuisíní ar fud an domhain. Ach cad é go díreach? Cad iad na difríochtaí idir cineálacha éagsúla pis éisc? Léimimis isteach i ndomhan fíorspéisiúil pis éisc agus fiosróimid na cineálacha éagsúla, na difríochtaí agus na modhanna ullmhúcháin a bhaineann leis.
Ar an gcéad dul síos, tagraíonn pis éisc d'uibheacha na n-iasc, agus tá go leor cineálacha ann, gach ceann acu lena saintréithe féin agus lena n-úsáidí cócaireachta. Ceann de na cineálacha is coitianta ná caviar, a bhaintear as sturgeon agus is eol dó a blas luxurious agus íogair. Is minic a aicmítear caviar de réir na speiceas sturgeon óna ndíorthaítear é, mar shampla beluga, osetra agus sevruga, gach ceann acu le blas agus uigeacht uathúil.
Is cineál clúiteach eile pis éisc é pis éisc eitilte, a eascraíonn as iasc eitilte agus a úsáidtear go forleathan i ealaín na hÁise. Tá Tobikko, ar a dtugtar pis éisc eitilte freisin, níos mó agus tá uigeacht thar a bheith crunchy acu. Tá sé tréithrithe ag a dath geal oráiste agus is minic a úsáidtear é mar bharrnáil do rollaí sushi nó sashimi. Tá blas beagán saillte agus blasta ag Tobikko a chuireann leid umami le miasa. Tá tóir air freisin mar gheall ar a spéis maisiúil agus aeistéitiúil, toisc go gcuireann sé pop dath agus uigeacht le cur i láthair na miasa. Tá Masago, nó a dtugtar capelin roe, níos lú i méid agus níos boige ó thaobh uigeachta ná tobikko. Tagann sé i réimse dathanna, lena n-áirítear oráiste, dearg agus dubh, agus is minic a úsáidtear é mar mhaisiú le haghaidh sushi agus sashimi. I gcomparáid le tobikko, tá blas níos séimhe ag masago, le binneas caolchúiseach agus le goirtiúlacht nach bhfuil chomh soiléir sin.
I dtéarmaí modhanna táirgthe, is gnách go mbaintear pis éisc trí phróiseas "bleánaithe", áit a mbaintear na púcaí go réidh as na héisc. D’fhéadfadh an modh bleáin a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál pis a bhaintear, agus bíonn láimhseáil níos míne de dhíth ar chuid acu ná mar a bheadh ar mhodhanna eile chun sláine na rósaí a choinneáil.
Chomh luath agus a bhaintear é, is minic a phróiseáiltear pis ag baint úsáide as teicnící éagsúla, mar shailleadh, chun a blas a fheabhsú agus a seilfré a leathnú. Téann caviar, mar shampla, faoi phróiseas meticulous curing a bhaineann le sailleadh na rósaí chun cothromaíocht foirfe salainn agus umami a bhaint amach.
Chomh maith leis na modhanna táirgthe traidisiúnta, tá ról lárnach ag an teicneolaíocht nua-aimseartha freisin sa táirgeadh, rud a ligeann do bhaint agus próiseáil níos éifeachtaí agus cáilíocht agus sláine na rósanna á chothabháil. Cibé an mbaintear taitneamh as ina aonar nó mar mhaisiúchán, leanann pis éisc le hiontas a thabhairt do lovers gourmet lena éagsúlacht, a difríochtaí caolchúiseacha agus a modhanna casta ullmhúcháin.
Ar an iomlán, is fianaise é pis éisc ar ealaín agus ar theicníc táirgthe bia mara, mar sin an chéad uair eile a mbainfidh tú sult as mias ina bhfuil pis éisc, déan nóiméad le do thoil le léirthuiscint a fháil ar chastacht agus ar éagsúlacht an chomhábhair den chineál seo a thugann chuig an mbord.
Teagmháil
Tá Beijing Shipuller Co., Teo.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gréasán:https://www.yumartfood.com/
Am poist: Lúnasa-01-2024