Tá cultúr bia saibhir agus éagsúil ag an tSín, agus mar chuid thábhachtach de chócaireacht na Síne, tá ról fíor-riachtanach ag spíosraí éagsúla atá blastánaithe i gcócaireacht na Síne. Ní hamháin go dtugann siad blas uathúil do mhiasa, ach tá luachanna cothaitheacha tábhachtacha agus éifeachtaí míochaine acu freisin. San alt seo, cuirfimid roinnt spíosraí coitianta Síneacha i láthair atá ina mblasanna rialta dár gcuideachta freisin, agus pléifimid a n-úsáidí agus a n-éifeachtaí.
1. Ochtagánach
Is spíosra é réalta-ainís atá cosúil le réalta, mar sin tugtar "réalta-ainís" nó "ainís" air freisin. Tá boladh láidir milis air agus úsáidtear é den chuid is mó chun stobhaigh, sáile, bunanna pota te, srl. a bhlasú. Ní hamháin gur féidir le réalta-ainís an boladh a bhaint agus an cumhráin a mhéadú, ach tá an éifeacht leighis aige freisin maidir le fuacht a scaipeadh sa teas, pian a rialáil agus a mhaolú. Agus miasa ar nós muiceoil bruite, sicín bruite, agus mairteoil á gcócaráil, is féidir le réalta-ainís blas an mhias a chur leis agus an fheoil a dhéanamh níos blasta agus níos blasta. Ina theannta sin, úsáidtear réalta-ainís go coitianta freisin i dtáirgeadh fíona mulled, condiments, agus earraí bácáilte, mar shampla brioscaí réalta-ainís, fíon réalta-ainís, srl.
2. Cainéal
Is spíosra é coirt cainéil, ar a dtugtar cainéal freisin, a bhaintear as coirt an chrainn cainéil. Tá blas milis saibhir agus blas beagán spíosrach air, agus is minic a úsáidtear é i miasa ar nós feoil stewed agus anraith. Ní hamháin gur féidir le cainéal boladh na miasa a mhéadú, ach tá éifeacht aige freisin fuacht a scaipeadh sa teas agus fuil agus míosta a spreagadh. Is féidir le cainéal a chur le feoil stewed ar nós mairteola agus uan boladh éisc na feola a bhaint agus an anraith a dhéanamh níos saibhre. Ina theannta sin, tá coirt cainéil ar cheann de na comhpháirteanna tábhachtacha de phúdar allspice, a úsáidtear go minic chun sáile agus ola spíosraí a ullmhú.
3. Piobar Sichuan
Tá piobar Sichuan ar cheann de na blastáin anama i mbialann Sichuan na Síne agus tá clú agus cáil air as a bhlas spíosrach uathúil. Roinntear piobar Sichuan ina phiobar dearg agus piobar glas, tá blas maol ar phiobar dearg, agus tá boladh citris agus blas níos éadroime cnáibe ar phiobar glas. Úsáidtear piobar Sichuan go príomha i miasa Sichuan ar nós pota te spíosrach, mapo tofu, ribí róibéis spíosrach, srl., rud a fhéadann na miasa a dhéanamh spíosrach agus cumhra sa bhéal, agus tá iarbhlas fada acu. Chomh maith le blas a fheabhsú, tá luach míochaine ag piobar Sichuan freisin maidir leis an mbolg a neartú agus bia a dhíchur, pian a mhaolú agus slaghdán a dhíbirt. I leigheas traidisiúnta na Síne, úsáidtear piobar Sichuan go minic chun comharthaí cosúil le slaghdán boilg agus pian bhoilg a chóireáil.
4. Duilleoga bá
Tá áit ag duilleoga bá, ar a dtugtar duilleoga bá freisin, i mbialann na Síne, cé nach bhfuil siad chomh coitianta le spíosraí eile. Is é príomhfheidhm na nduilleog bá ná an boladh a bhaint agus an blas a mhéadú, agus is minic a úsáidtear iad i stobhaigh, i sáile agus in anraithí. Neodraíonn a n-aroma saibhir nótaí éisc feola agus éisc, rud a chuireann le blas casta an mhias. Mar shampla, agus mairteoil, sicín agus muiceoil bruite á stobhú, is féidir le cúpla duilleoga bá an leibhéal blas foriomlán a fheabhsú. Cuidíonn sméar bá le díleá freisin agus is minic a úsáidtear é chun tae a dhéanamh chun pian boilg agus gás a mhaolú.
5. Cúmín
Is séasúr é cúmín le boladh láidir a úsáidtear go coitianta i ngríoscadh agus i bhfriochadh. Tá boladh uathúil an chúmín oiriúnach go háirithe le péireáil le caoireoil, agus is blastán fíor-riachtanach é i mbialann Xinjiang. I miasa ar nós ceibeabanna agus uan le cúmín, ní hamháin go gcuireann cúmín boladh éisc na feola i bhfolach, ach cuireann sé le blas coimhthíoch an bhia freisin. Tá éifeacht ag cúmín freisin chun díleá a chur chun cinn agus an boilg a théamh, atá oiriúnach go háirithe le húsáid in aeráidí fuara. Ina theannta sin, is minic a úsáidtear cúmín chun púdair spíosraí a ullmhú, a úsáidtear chun glasraí agus feoil a bhlasú, rud a thugann boladh níos saibhre do mhiasa.
Teagmháil
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Gréasán:https://www.yumartfood.com/
Am an phoist: 18 Meán Fómhair 2024