Calóga bonito,freisinar a dtugtar sceallóga tuinnín triomaithe, is comhábhar coitianta iad i mórán miasa sa tSeapáin agus i gcodanna eile den domhan. Mar sin féin, níl siad teoranta do chócaireacht na Seapáine. Déanta na fírinne, tá calóga bonito coitianta sa Rúis agus san Eoraip freisin, áit a n-úsáidtear iad i réimse miasa chun blas uathúil umami a chur leo.
Is cleachtas traidisiúnta é calóga bonito a úsáid i mbialann na Seapáine a chuireann blas uathúil le réimse miasa. Liathróidí ochtapas, ar a dtugtar takoyaki freisin. Is cuid lárnach de chultúr bia sráide na Seapáine an sneaiceanna blasta seo. Chun takoyaki a dhéanamh, doirt an fuidrimh isteach i bpanna speisialta takoyaki agus cuir píosa ochtapas i ngach urrann. De réir mar a thosaíonn an fuidrimh ag cócaireacht, cas ciorcal de. Cruthaigh é agus freastail é nuair a bheidh sé donn órga agus brioscach. Is é an chéim dheireanach ná calóga bonito a chroitheadh go fial chun an boladh deataithe a scaoileadh agus an taithí blais iomlán a fheabhsú.
Le blianta beaga anuas, calóga bonitoTá siad ag éirí níos coitianta sa Rúis, go háirithe i measc lucht leanúna bia agus cócairí ar mian leo blasanna nua agus spreagúla a ionchorprú ina miasa. Cuireann blas deataithe mín calóga bonito doimhneacht agus castacht le réimse miasa Rúiseacha, ó anraithí agus stobhaigh go sailéid agus fiú taosráin bhlasta.
Ceann de na bealaí is mó a úsáidtear calóga bonito sa Rúis ná i sailéad traidisiúnta Rúiseach ar a dtugtar "Olivier". De ghnáth bíonn prátaí, cairéid, piseanna, picilíní agus maonáis sa sailéad seo, agus tugann na calóga bonito blas umami taitneamhach dó a thugann an mhias go leibhéal nua ar fad. Oibríonn blas deataithe na gcalóg bonito go foirfe le huigeacht uachtarúil an mhaonáis chun sailéad fíor-uathúil agus blasta a chruthú, úsáideann daoine áirithe é freisin...Hondashile haghaidh séasúrúcháin, a bhfuil ról aige freisin maidir le húire a fheabhsú.
San Eoraip, go háirithe i dtíortha cosúil leis an Spáinn agus an Iodáil, tá calóga bonito tar éis a rian a fhágáil ar an domhan cócaireachta freisin. Sa Spáinn, is minic a úsáidtear calóga bonito i miasa traidisiúnta cosúil le paella, rud a chuireann blas saibhir, salainn leis an mhias ríse íocónach. Ina theannta sin, úsáidtear iad mar chomhábhar i réimse sneaiceanna, ag cur leid umami le greimíní beaga blasta, san Iodáil, is minic a úsáidtear calóga bonito i miasa pasta, ceachtar scaipthe thar anlann uachtair nó measctha isteach sa pasta féin chun blas deataithe caolchúiseach a chur leis. Úsáidtear iad freisin i miasa bia mara, áit a gcomhlánaíonn a mblas láidir umami blasanna nádúrtha an bhia mara, rud a chruthaíonn meascán comhchuí agus blasta.
A bhuíochas dá ilúsáideacht, is comhábhar luachmhar iad calóga bonito i mbialann na hEorpa, agus bíonn cócairí i gcónaí ag lorg bealaí nua agus nuálacha chun a gcuid miasa a fheabhsú. Cibé an bhfuil tú ag cur beagán calóga bonito le sailéad simplí nó á n-úsáid mar chomhábhar lárnach i mias casta, srathach, tá na féidearthachtaí gan teorainn, chomh maith lena n-úsáidí cócaireachta, tá luach ar chalóga bonito as a sochair sláinte. Is foinse shaibhir próitéine iad agus tá cothaithigh riachtanacha iontu amhail vitimíní agus mianraí, rud a fhágann gur breis cothaitheach iad d'aon aiste bia. Ina theannta sin, cuidíonn blas umami na gcalóg bonito leis an ngá atá le barraíocht salainn i miasa a laghdú, rud a fhágann gur rogha eile níos sláintiúla iad a fheabhsaíonn blas.
Tríd is tríd, tá calóga bonito ag éirí níos coitianta sa Rúis agus san Eoraip, rud a léiríonn a bpróifíl blas uathúil agus ilúsáideach.
Cibé acu a úsáidtear iad i miasa traidisiúnta nó mar smaoineamh d'oidis nua-aimseartha, tá áit ag calóga bonito i gcroíthe agus i gcistineacha lucht leanúna bia agus cócairí araon. Leis an mblas umami saibhir agus na buntáistí sláinte atá acu, ní haon ionadh go bhfuil calóga bonito ina gcomhábhar a bhfuil an-tóir orthu i mbianna ar fud an domhain.
Am an phoist: 24 Bealtaine 2024