Fínéagar chinkiang zhenjiang fínéagar dubh

Úsáidtear fínéagar Chinkiang go forleathan i gcócaireacht na Síne le haghaidh gach cineál appetizers fuar, feoil agus iasc braised, núdail agus mar chonspóid tumtha le haghaidh dumplings.

Is féidir é a úsáid chun aigéadacht agus binneas a chur le miasa braised mar iasc braised na Síne, áit a bhfuil sé ag cócaireacht síos go hór milis dubh. Is féidir é a úsáid freisin i gcóirithe le haghaidh appetizers fuar agus sailéid, mar shampla ár sailéad cluaise adhmaid, sailéad tofu, nó Suan Ni Bai Rou (bolg muiceola slisnithe le cóiriú gairleoige).

Úsáidtear é freisin mar anlann tumtha clasaiceach le haghaidh dumplings anraith mar aon le ginger julienned. Féadann sé aigéadacht a chur leis na fries a chasadh chomh maith, mar shampla an cabáiste Síneach seo a fhriochadh le bolg muiceola.

Is speisialtacht é Chinkiang Vinegar de chuid Zhenjiang City, Jiangsu Province, an tSín. Is condiment é le cumhra uathúil agus cúlra fada stairiúil. Cruthaíodh Chinkiang Vinegar i 1840, agus is féidir a stair a rianú siar go dtí an Ríshliocht Liang níos mó ná 1,400 bliain ó shin. Tá sé ar cheann de na hionadaithe ó chultúr fínéagar na Síne. Tá dath soiléir, cumhra saibhir, blas bog bog air, beagán milis, blas mellow agus blas íon. Dá fhad a stóráiltear é, is é an blas an t -uafás. ‌

Tá an próiseas táirgthe de chinkiang fínéagar casta. Glacann sé le teicneolaíocht choipeadh layered solad-stáit, a éilíonn trí mhórphróiseas agus níos mó ná 40 próiseas déanta fíona, déanamh mash agus fínéagar. Is iad na príomh-amhábhair atá ann ná ríse glutinous ardcháilíochta agus lees fíona buí, a sholáthraíonn an bunús le blas uathúil fínéagar Zhenjiang. Ní hamháin go bhfuil an próiseas seo criostalaithe teicniúil de thionscal ag déanamh fínéagar Zhenjiang ar feadh níos mó ná 1,400 bliain, ach freisin mar fhoinse blas uathúil fínéagar Zhenjiang.

Tá ardcháil agus tóir ag Chinkiang Vinegar sa mhargadh. Mar chonspóid, tá na feidhmeanna aige chun blas a fheabhsú, boladh éisc a bhaint agus faoiseamh a thabhairt do ghiniúint, agus goile a spreagadh agus a chabhraíonn le díleá. Úsáidtear é go forleathan chun miasa éagsúla, miasa fuar, anlainn tumtha, srl. Ina theannta sin, cuidíonn fínéagar Zhenjiang le díleá, le cothromaíocht a dhéanamh idir ábhar sóidiam sa chorp, agus rialaíonn sé siúcra fola, i measc sochair sláinte eile.

Ní hamháin go bhfuil Chinkiang Vinegar ar cheann de na speisialtachtaí agus na cártaí gnó i gCathair Zhenjiang, ach freisin taisce i dtionscal fínéagar na Síne. Mar gheall ar a cumhra agus blas uathúil, próiseas táirgthe casta, agus raon leathan feidhmeanna, tá ardcháil agus tóir air sna margaí baile agus eachtrannacha.